Kürbis Curry mit Linsen & Kokosmilch

Name: Kürbis Curry mit Linsen & Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido); 200 g rote Linsen; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus cremigem Kürbis, proteinreichen Linsen und aromatischer Kokosmilch mit diesem einfachen Rezept für Kürbis Curry. Vollgepackt mit Nährstoffen und Aromen, ist dieses Gericht nicht nur vegan, sondern auch perfekt für eine herzhafte Mahlzeit an kalten Tagen. Mit Gewürzen wie Kurkuma und Ingwer lässt es sich schnell zubereiten und ist der ideale Genuss für die ganze Familie. Servieren Sie es mit Reis oder Naan für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Erstellt von

Poppy

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-23T09:35:53.309Z

Dieses Kürbis Curry ist nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zubereitet. Ideal für kalte Tage!

Die Vielseitigkeit von Kürbis

Kürbis ist nicht nur in der Herbstsaison beliebt, sondern verbindet sich auch auf harmonische Weise mit verschiedenen Aromen und Zubereitungsarten. In diesem Rezept für Kürbis Curry wird die Süße des Kürbisses perfekt durch die Gewürze und die cremige Konsistenz der Kokosmilch ergänzt. Hokkaido-Kürbis ist besonders empfehlenswert, da er eine zarte Schale hat und keinen zusätzlichen Aufwand beim Schälen benötigt. Wenn Sie im Supermarkt nach Kürbis suchen, sind Hokkaido und Butternut zwei der besten Optionen für ein gelungenes Curry!

Dank seiner Vielseitigkeit können Sie Kürbis in vielen Gerichten verwenden: von Suppen über Aufläufe bis hin zu Desserts. Er liefert nicht nur einen reichen Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Kürbis ist reich an Vitamin A und Antioxidantien, was ihn zu einer gesundheitsfördernden Zutat macht. Darüber hinaus ist er kalorienarm und bietet eine großartige Grundlage für herzhafte Gerichte.

Linsen: Ein nährstoffreicher Begleiter

Rote Linsen zählen zu den nährstoffreichsten Hülsenfrüchten und sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein. Sie sind schnell zuzubereiten und benötigen keine lange Einweichzeit, was sie besonders praktisch für schnelle Mahlzeiten macht. In Kombination mit dem Kürbis in diesem Curry bieten sie nicht nur eine sättigende Textur, sondern auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, darunter Ballaststoffe, Eisen und Folsäure.

Da Linsen bei der Zubereitung sehr gut die Aromen der Gewürze und der Kokosmilch aufnehmen, haben Sie die Möglichkeit, das Rezept nach Ihrem eigenen Geschmack anzupassen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Gewürze hinzuzufügen oder variieren Sie die Gemüsemischung. Sind Sie ein Fan von Schärfe? Dann zögern Sie nicht, etwas Chili oder andere scharfe Gewürze hinzuzufügen!

Ein Curry für alle Gelegenheiten

Dieses Kürbis Curry ist nicht nur vegan, sondern eignet sich auch hervorragend für verschiedene Diäten und Essensvorlieben. Es kann leicht glutenfrei zubereitet werden, indem Sie beim Servieren einfach auf Naan verzichten und stattdessen Reis verwenden. Perfekt als schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag oder als herzhafte Mahlzeit bei einem Familienessen – der cremige Geschmack wird Jung und Alt erfreuen.

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, können Sie weitere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel passen Blattgemüse wie Spinat oder Mangold hervorragend in dieses Curry. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können geröstete Kürbiskerne oder ein Spritzer Limettensaft als Topping verwendet werden. So wird das Gericht zum dekorativen Highlight auf Ihrem Tisch!

Zutaten für das Kürbis Curry

Zutaten

500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
200 g rote Linsen
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung

Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Kochen

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Kürbiswürfel und Linsen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Kurkuma und Kreuzkümmel würzen.

Curry zubereiten

Kokosmilch und 500 ml Wasser hinzufügen, aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander garnieren und mit Reis oder Naan servieren.

Auswahl und Lagerung von Kürbis

Beim Kauf von Kürbis ist es wichtig, auf eine feste Schale ohne Druckstellen oder Risse zu achten. Ein reifer Kürbis hat eine matte Oberfläche und ist schwer für seine Größe. Lagern Sie Ihren Kürbis an einem kühlen, dunklen Ort, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Einige Kürbissorten können mehrere Monate halten, wenn sie richtig gelagert werden.

Wenn Sie Reste vom Kürbis haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren. Gekochter Kürbis hält sich etwa 3-5 Tage, während roher Kürbis bis zu einer Woche frisch bleibt. Das Garen von Kürbis kann auch die Nährstoffaufnahme verbessern, da das Kochen ihn weicher macht und die Bioverfügbarkeit der Nährstoffe erhöht.

Kokosmilch: Eine cremige Alternative

Kokosmilch bringt nicht nur Cremigkeit in dieses Gericht, sondern verleiht auch einen exotischen Geschmack, der das Curry zu etwas Besonderem macht. Sie können gesunde, fettarme Varianten verwenden oder die fettreiche Version für einen intensiveren Geschmack wählen. Beachten Sie, dass die Konsistenz von Kokosmilch variieren kann, je nach Marke und ob sie in Dosen oder Tetrapaks verkauft wird.

Zudem ist Kokosmilch eine hervorragende Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz, da sie natürlich laktosefrei ist. Sie können Kokosmilch nicht nur in Currys, sondern auch in Smoothies, Soups oder Desserts verwenden, um ein cremiges Element hinzuzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um das Beste aus den Aromen herauszuholen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, die Gewürze frisch zu mahlen, um das volle Aroma freizusetzen. Geriebener Ingwer und frischer Knoblauch machen einen enormen Unterschied im Geschmack des Gerichts. Das langsame Anbraten dieser Zutaten in Öl fördert die Freisetzung ihrer ätherischen Öle und Aromen, die die Grundlage für ein schmackhaftes Curry bilden.

Um sicherzustellen, dass Ihr Curry die gewünschte Konsistenz erreicht, können Sie die Menge an Wasser variieren, die Sie hinzufügen. Wenn Sie es etwas dicker mögen, verwenden Sie weniger Wasser oder lassen Sie das Curry offen köcheln, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Haben Sie keine Angst, das Gericht während des Kochens zu probieren und die Gewürze nach Ihrem Geschmack anzupassen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Sie können es im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Linsen ersetzen?

Ja, Sie können die roten Linsen durch grüne Linsen oder Kichererbsen ersetzen, beachten Sie jedoch die Kochzeiten.