Kürbiscurry mit Kichererbsen

Name: Kürbiscurry mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss); 240 g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl; frische Korianderblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Lassen Sie sich von diesem herzhaften Rezept für Kürbiscurry mit Kichererbsen verzaubern und genießen Sie die wärmenden Aromen des Herbstes. Dieses vegane Gericht kombiniert die Süße des Kürbisses mit der nussigen Note der Kichererbsen und einer Vielzahl aromatischer Gewürze. Perfekt für gemütliche Abendessen oder als nahrhafte Mahlzeit für unterwegs – einfach zubereitet und zudem reich an Ballaststoffen und Proteinen. Ein ideales Comfort Food, das die Seele erwärmt und den Körper stärkt.

Erstellt von

Poppy

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-15T17:19:48.966Z

Dieses Kürbiscurry ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Wohltat für Körper und Seele. Die Kombination aus Kürbis und Kichererbsen sorgt für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.

Ein herzhaftes Herbstgericht

Das Kürbiscurry mit Kichererbsen ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist eine kulinarische Umarmung, die perfekt in die kühleren Monate passt. Der Kürbis, der in dieser Jahreszeit in voller Pracht erstrahlt, verleiht dem Curry eine natürliche Süße, während die Kichererbsen für eine nahrhafte und proteinreiche Grundlage sorgen. Kombiniert mit aromatischen Gewürzen entsteht ein Geschmackserlebnis, das sowohl den Gaumen als auch die Seele erfreut.

Durch die Zugabe von Kokosmilch erhält das Gericht eine cremige Textur, die es noch verführerischer macht. Es ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch sehr gesund. Mit Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß ist dieses Rezept ideal für alle, die sich bewusst ernähren wollen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Einfache Zubereitung für jeden Tag

Einer der größten Vorteile dieses Kürbiscurrys ist die einfache Zubereitung. Innerhalb weniger Schritte verwandeln Sie frische Zutaten in ein herzhaftes Gericht, das sowohl am Tisch als auch für unterwegs geeignet ist. Ob Sie nach einem schnellen Abendessen suchen oder ein sättigendes Mittagessen für die Arbeit vorbereiten möchten, dieses Rezept lässt sich problemlos an Ihren Zeitplan anpassen.

Die Verwendung von gängigen Zutaten, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind, macht das Gericht zugänglich. Außerdem können Sie kreativ werden, indem Sie saisonales Gemüse hinzufügen oder die Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren. So haben Sie ein Gericht, das nie langweilig wird.

Ein Rezept für Gemütlichkeit

Das Kürbiscurry ist nicht nur nahrhaft, sondern auch perfekt, um eine gemütliche Atmosphäre zu schaffen. Stellen Sie sich vor, Sie genießen eine Schüssel dieses wärmenden Currys an einem kalten Abend, während die Blätter draußen fallen. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Magen, sondern auch das Herz wärmt.

Perfekt als Teil eines geselligen Essens mit Freunden oder der Familie, kann das Kürbiscurry auch einfach für einen ruhigen Abend allein zubereitet werden. Servieren Sie es mit Reis oder frischem Brot, und es entsteht ein vollwertiges Menü, das jeden begeistert.

Zutaten

Zutaten für das Kürbiscurry

500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss)
240 g Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
frische Korianderblätter zur Dekoration

Schälen und schneiden Sie den Kürbis in Würfel und bereiten Sie die Kichererbsen vor.

Zubereitung

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles an, bis die Zwiebel glasig ist.

Kürbis und Kichererbsen hinzufügen

Geben Sie die Kürbiswürfel und die Kichererbsen in den Topf. Streuen Sie das Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma darüber und mischen Sie alles gut durch.

Kokosmilch hinzufügen

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie es dann bei niedriger Hitze 20-30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie das Kürbiscurry heiß, garniert mit frischen Korianderblättern.

Genießen Sie Ihr köstliches Kürbiscurry mit Reis oder Naanbrot!

Nährstoffvorteile

Die Kombination aus Kürbis und Kichererbsen sorgt nicht nur für ein Geschmackserlebnis, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Kürbis ist reich an Vitaminen, besonders Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft ist, sowie Antioxidantien, die die Zellen schützen. Kichererbsen hingegen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und den Blutzuckerspiegel stabil halten.

Darüber hinaus fördert das in der Kokosmilch enthaltene gesunde Fett die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen. Das macht dieses Gericht zu einer nahrhaften Wahl, die sowohl sättigt als auch Stärkung bietet.

Variationen des Kürbiscurrys

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Variationen experimentieren. Fügen Sie beispielsweise verschiedene Gemüsesorten wie Spinat oder Karotten hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmacksrichtungen zu integrieren. Auch die Wahl der Gewürze kann angepasst werden; etwas schärferes Chili-Pulver oder frische Chili sorgen für einen aufregenden Kick.

Für eine andere Geschmackstiefe können Sie etwas Zitronensaft oder Limettenschale hinzufügen, um eine erfrischende Note zu bieten. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Serviervorschläge

Zu diesem Kürbiscurry passt am besten Basmatireis oder Quinoa, die beide eine hervorragende Basis für die cremige Sauce bieten. Sie können das Gericht auch mit einem einfachen grünen Salat servieren, um einen frischen Kontrast zu schaffen. Wenn Sie etwas mehr Textur wünschen, versuchen Sie es mit Naan oder Fladenbrot, um das Curry aufzusaugen.

Für Gäste können Sie das Curry in kleinen Schalen anrichten und mit frischen Korianderblättern dekorieren. So präsentieren Sie nicht nur ein köstliches, sondern auch ein optisch ansprechendes Gericht, das den Appetit anregt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.