Gefüllte Chicoréestangen mit Blauschimmelkäse

Name: Gefüllte Chicoréestangen mit Blauschimmelkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Blauschimmelkäse; 50g Walnüsse; 2 EL Frischkäse; 1 EL frischer Zitronensaft; Pfeffer nach Geschmack; 4 Chicoréestangen; Olivenöl zum Beträufeln; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Gesund Kochen Rezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und gefüllte Chicoréestangen mit Blauschimmelkäse sind ein perfektes Beispiel dafür. Diese Kombination aus der leicht bitteren Frische des Chicorées und dem intensiven Geschmack des Blauschimmels ist einfach unwiderstehlich. Zubereitung dauert nicht lange, und das Ergebnis ist ein elegantes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ideal für Dinnerpartys oder als schmackhafte Vorspeise, die garantiert begeistert.

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:06:28.148Z

In der letzten Zeit habe ich mich intensiver mit vegetarischer Küche beschäftigt und bin auf die Idee gekommen, gefüllte Chicoréestangen zu kreieren. Die Kombination aus Blauschimmelkäse und Nüssen gibt dem Gericht nicht nur Textur, sondern auch einen interessanten Geschmack, der die Bitterkeit des Chicorées perfekt ausgleicht. Ich fand heraus, dass das Rösten der Nüsse vor der Verwendung einen zusätzlichen Geschmackskick gibt.

Ein weiterer Trick, den ich ausprobiert habe, ist es, den Käse mit etwas frischem Zitronensaft zu vermischen. Dies bringt einen herrlichen Zitrusgeschmack in die Füllung, der den Gesamtgeschmack des Gerichts auf ein höheres Niveau hebt. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartiger Geschmack durch die Kombination aus bitterem Chicorée und cremigem Blauschimmelkäse
Perfekt als elegante Vorspeise für besondere Anlässe
Schnelle Zubereitung mit wenigen Zutaten

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität des Blauschimmelkäses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser gefüllten Chicoréestangen. Ich empfehle, einen Käse mit einem intensiven Aroma zu wählen, der gut schmilzt und eine cremige Konsistenz hat. Roquefort oder Stilton sind ausgezeichnete Optionen, die den nötigen Geschmack bieten und sich gut mit der Füllung verbinden. Die Walnüsse fügen nicht nur eine angenehme Knusprigkeit hinzu, sondern tragen auch zu der nussigen Note bei, die die Bitterkeit des Chicorées ausgleicht.

Für diejenigen, die Nüsse vermeiden möchten, kann man die Walnüsse durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen. Diese bieten eine ähnliche Textur und ein leicht nussiges Aroma, ohne Allergene hervorzurufen. Achten Sie jedoch darauf, die Kerne ebenfalls leicht zu rösten, um deren Geschmack zu intensivieren. Diese Anpassung sorgt dafür, dass das Gericht weiterhin köstlich bleibt, ohne dass dabei die Hauptaromen verloren gehen.

Technik beim Füllen

Beim Füllen der Chicoréeblätter ist es wichtig, eine gleichmäßige Verteilung der Füllung zu gewährleisten, damit jeder Biss vollmundig und ausgewogen ist. Verwenden Sie einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel, um die Füllung präzise anzubringen. So stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht überläuft und jedes Blatt optisch ansprechend bleibt. Die Füllung sollte nicht zu fest gepresst werden, damit die Blätter ihre zarte Struktur behalten.

Um den Bittergeschmack des Chicorées etwas abzumildern, können Sie die Blätter vor der Füllung kurz in heißem Wasser blanchieren. Dies dauert lediglich ein bis zwei Minuten. Anschließend in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Diese Technik verwandelt den Chicorée in eine angenehmere Grundlage für die Füllung und sorgt dafür, dass die Blätter eine schöne, leuchtende Farbe behalten.

Zutaten

Zutaten für die Füllung:

200g Blauschimmelkäse
50g Walnüsse
2 EL Frischkäse
1 EL frischer Zitronensaft
Pfeffer nach Geschmack

Für die Chicoréestangen:

4 Chicoréestangen
Olivenöl zum Beträufeln
Frische Petersilie zur Dekoration

Die Zutaten frisch halten und gut vorbereiten, um eine schnelle Zubereitung sicherzustellen.

Zubereitung

Füllung zubereiten

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dann den Blauschimmelkäse mit dem Frischkäse, Zitronensaft und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Die gerösteten Walnüsse unterheben.

Chicoréestangen vorbereiten

Chicoréestangen längs halbieren und die Blätter vorsichtig trennen. Die Blätter auf einem Servierteller anrichten.

Füllen und Servieren

Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Chicoréeblätter geben. Mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Die gefüllten Chicoréestangen können sofort serviert werden. Genießen Sie sie als Appetizer oder als Teil eines Buffets.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie verschiedene Sorten von Blauschimmelkäse ausprobieren.

Serviervorschläge

Diese gefüllten Chicoréestangen eignen sich hervorragend als elegante Vorspeise und können perfekt mit einem spritzigen Weißwein, wie einem Sauvignon Blanc, serviert werden. Die Frische des Weins harmoniert wunderbar mit der Bitterkeit des Chicorées und dem intensiven Geschmack des Blauschimmels. Für ein rustikales Flair empfehle ich, die Stangen auf einem Holzbrett zu präsentieren, eventuell mit weiteren Beilagen wie Oliven oder getrockneten Tomaten.

Eine weitere schöne Variante ist die Kombination der gefüllten Chicoréestangen mit einem hausgemachten Dip, z. B. einem Joghurt-Dip mit Kräutern. Dieser bringt eine frische Komponente ins Spiel und rundet die Aromen ab. Dazu einfach Joghurt mit frischen Kräutern, Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen und zum Dippen bereitstellen. Dies macht das Gericht nicht nur ansprechender, sondern erhöht auch die geschmackliche Vielfalt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie nach einem köstlichen Gericht übrig haben, können Sie die gefüllten Chicoréestangen im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, der die Frische der Blätter schützt. Bei richtiger Lagerung bleiben sie bis zu zwei Tage frisch, wobei die Blätter eventuell etwas an Knackigkeit verlieren können. Ich empfehle, sie erst kurz vor dem Servieren zu füllen, um die Struktur des Chicorées zu bewahren.

Eine Option für die Zubereitung im Voraus besteht darin, die Füllung einige Stunden oder sogar einen Tag vorher vorzubereiten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit sie gekühlt bleiben kann. Füllen Sie die Chicoréestangen erst kurz vor dem Servieren, um die Frische und den Biss des Gemüses zu maximieren. So sind Sie perfekt vorbereitet für Ihre Dinnerparty oder als schmackhafte Vorspeise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können jeden anderen cremigen Käse verwenden, der gut schmilzt.

→ Wie lange sind die gefüllten Chicoréestangen haltbar?

Am besten frisch servieren, aber sie können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Könnte ich die Füllung auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie veganen Käse und Frischkäse als Ersatz.

→ Wie kann ich die Schärfe des Geschmacks anpassen?

Fügen Sie mehr oder weniger Zitronensaft hinzu, um die Säure je nach Geschmack anzupassen.