Estragon Aioli Gefüllte Eier

Name: Estragon Aioli Gefüllte Eier
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 2 EL Estragon, frisch gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Dijon-Senf; 4 EL Mayonnaise; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck Rezepte

Ich liebe gefüllte Eier, und diese Variante mit Estragon Aioli ist einfach unschlagbar. Die Kombination aus cremigem Eigelb und aromatischer Estragon-Aioli bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Frische auf den Tisch. Diese gefüllten Eier eignen sich perfekt für Feiern oder als eleganter Snack. Ich habe die Aioli selbst gemacht, wobei frischer Estragon die Hauptrolle spielt und den klassischeren Geschmack auf spannende Weise bereichert.

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T19:54:28.520Z

Ich habe viel experimentiert, um die perfekte Aioli für meine gefüllten Eier zu kreieren. Estragon war eine wunderbare Ergänzung, da er den klassischen Knoblauchgeschmack auf eine neue Ebene hebt. Diese Wurzel der Geschmacksvielfalt hat sich als besonders harmonisch erwiesen und trat in den Vordergrund, ohne das Eigelb zu überdecken.

Die Textur der selbstgemachten Aioli ist entscheidend. Ich empfehle, sie mit einem Stabmixer zu pürieren, um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen. Das vereinfacht nicht nur die Zubereitung, sondern macht die Füllung auch intensiver im Geschmack.

Warum Sie diese gefüllten Eier lieben werden
Frisches Estragon verleiht der Aioli eine besondere Note
Cremige Textur, die zart auf der Zunge zergeht
Ideal für Feste oder als schmackhafter Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser gefüllten Eier. Frischer Estragon bringt ein einzigartiges Aroma, das der Aioli eine besondere Tiefe verleiht. Estragon hat einen leicht anisartigen Geschmack, der hervorragend mit den anderen Komponenten harmoniert. Achte darauf, frische Blätter zu verwenden, da getrockneter Estragon nicht das gleiche Aroma bietet und die Textur der Aioli beeinträchtigen kann.

Die Mayonnaise spielt eine zentrale Rolle, da sie die Basis der Aioli bildet. Verwende eine hochwertige, cremige Mayonnaise, um eine glatte, seidige Textur zu erzielen. Ich empfehle, eine selbstgemachte Maionnaise auszuprobieren, um maximalen Geschmack zu erreichen. Diese vielfach unterschätzte Zutat wird durch die Zugabe von Zitronensaft lebendiger und frischer. Ein Spritzer Zitronensaft bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure in die Aioli.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Eier ist es wichtig, sie nicht zu überkochen, um eine grüne Tönung des Eigelb zu vermeiden. Zubereitung in sanft kochendem Wasser für genau 10 Minuten sorgt dafür, dass die Eier perfekt hartgekocht sind, ohne dass der Eigelbrand entsteht. Nach dem Kochen sofort in kaltem Wasser abzuschrecken hilft, den Kochprozess sofort zu stoppen und die Schale später leichter zu entfernen.

Für das Füllen der Eierhälften empfehle ich die Verwendung eines Spritzbeutels. Damit lässt sich die Eigelb-Aioli-Mischung präzise und sauber in die Eihälften füllen. Wenn du keinen Spritzbeutel zur Hand hast, funktioniert auch ein einfacher Gefrierbeutel: schneide eine Ecke ab und benutze ihn wie einen Spritzbeutel. Das ergibt ein ansprechenderes Endprodukt und macht das Servieren einfacher.

Zutaten

Für diese köstlichen Estragon Aioli gefüllten Eier benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die gefüllten Eier

6 Eier
2 EL Estragon, frisch gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Dijon-Senf
4 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur perfekten Zubereitung Ihrer gefüllten Eier:

Eier kochen

Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Aioli zubereiten

In einer Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, gehackten Estragon und Knoblauch vermengen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier füllen

Die gekochten Eier längs halbieren und das Eigelb herausnehmen. Das Eigelb zur Aioli-Mischung geben und gut vermengen. Diese Mischung mit einem Löffel oder Spritzbeutel zurück in die Eierhälften füllen.

Servieren

Die gefüllten Eier auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit frischem Estragon garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Genießen Sie Ihre Estragon Aioli gefüllten Eier als Snack oder Vorspeise!

Profi-Tipps

Um das Aroma des Estragons zu intensivieren, können Sie ihn leicht hacken und zusammen mit anderen Kräutern in die Ei-Mischung einarbeiten.

Variationen der gefüllten Eier

Du kannst diese gefüllten Eier nach Belieben abwandeln, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Probiere zum Beispiel, etwas geräucherten Lachs oder gekochte Schinkenstückchen unter die Eigelb-Aioli-Mischung zu mischen – das verleiht den Eiern eine zusätzliche Tiefe und macht sie herzhaft. Auch einige Tropfen Tabasco können dem Ganzen eine pikante Note geben, wenn du es gerne schärfer magst.

Eine weitere interessante Variante besteht darin, die Füllung mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren. Anstelle von Estragon kannst du zum Beispiel frischen Dill oder Schnittlauch verwenden. Diese Kräuter bringen eigene Aromen mit, die den Geschmack der gefüllten Eier auf interessante Weise verändern.

Aufbewahrung und Serviertipps

Die gefüllten Eier lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage. Achte darauf, sie nicht länger aufzubewahren, da die frisch zubereiteten Zutaten sonst ihre Textur und Frische verlieren. Wenn du sie für ein Fest machst, kannst du die Eier auch einen Tag im Voraus füllen, um Zeit zu sparen.

Für eine ansprechendere Präsentation könntest du die gefüllten Eier auf einem Bett aus frischem Salat oder auf einem schönen Servierteller anrichten. So wirken sie nicht nur ansprechender, sondern die frischen Blätter können auch einen zusätzlichen crunchigen Biss bieten. Und vergiss nicht, sie direkt nach der Zubereitung zu servieren – so kommen die Aromen am besten zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli auch im Voraus zubereiten?

Ja, die Aioli kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich einen anderen Kräuter als Estragon verwenden?

Ja, Sie können auch andere Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

→ Wie lange sind gefüllte Eier haltbar?

Die gefüllten Eier sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Eier auch noch nach dem Kochen würzen?

Ja, eine Prise Paprika oder frische Kräuter kann eine schöne Note hinzufügen, nachdem die Eier gefüllt sind.