Rocher Plätzchen

Name: Rocher Plätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Plätzchen
Ingredients: 150g Haselnüsse; 200g Zartbitter-Schokolade; 100g Butter; 150g Puderzucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 100g Mehl; 150g Nussnougat-Creme; 200g Zartbitter-Schokolade; 100g gehackte Haselnüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Mit diesem Rezept für Rocher Plätzchen verwandelst du deine Küche in eine kleine Patisserie. Diese köstlichen, schokoladigen Leckereien sind gefüllt mit einer cremigen Nussnougat-Füllung und umhüllt von knackigen Haselnüssen. Perfekt für Feiertage, besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen, sind sie ein echter Hingucker auf jedem Desserttisch. Lass dich von den zarten Schichten und dem unverwechselbaren Geschmack überraschen!

Erstellt von

Poppy

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-26T00:28:51.915Z

Die perfekte Kombination aus Schokolade und Nüssen

Rocher Plätzchen sind ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber. Ihre Kombination aus zarter Zartbitter-Schokolade, knackigen Haselnüssen und der cremigen Nussnougat-Füllung schafft ein Geschmackserlebnis, das unvergesslich ist. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur geschmacklich eine Sensation, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Ihre runde Form und die glänzende Schokoladenschicht machen sie besonders ansprechend und sorgen für Begeisterung bei jedem Kaffeekränzchen oder festlichen Anlass.

Die Verwendung von hochwertigen Zutaten ist der Schlüssel zur perfekten Umsetzung dieses Rezepts. Achte darauf, beste Zartbitter-Schokolade zu wählen, um die intensiven Aromen voll zur Geltung zu bringen. Frisch geröstete Haselnüsse bieten nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch einen aromatischen Hintergrund, der in Kombination mit der Nussnougat-Creme für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgt.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob zu Weihnachten, zu Geburtstagen oder einfach als süße Überraschung für Freunde und Familie – Rocher Plätzchen sind vielseitig einsetzbar. Sie passen zu jedem festlichen Anlass und bringen eine besondere Note auf jeden Desserttisch. Dank ihrer schnellen Zubereitung sind sie auch ideal für spontane Besuche oder gemütliche Abende zu Hause.

Ein weiterer Vorteil dieser Plätzchen ist, dass sie sich gut vorbereiten lassen. Du kannst sie einige Tage im Voraus backen und in einer luftdichten Dose aufbewahren. So hast du immer eine leckere Nascherei parat, wenn sich Besuch ankündigt oder du einfach Lust auf etwas Süßes hast. Ihre Knusprigkeit und der reichhaltige Geschmack bleiben so lange erhalten, dass sie auch nach mehreren Tagen noch köstlich schmecken.

Zutaten

Zutaten für Rocher Plätzchen

Für den Teig

150g Haselnüsse
200g Zartbitter-Schokolade
100g Butter
150g Puderzucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100g Mehl

Für die Füllung

150g Nussnougat-Creme

Zum Überziehen

200g Zartbitter-Schokolade
100g gehackte Haselnüsse

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Haselnüsse rösten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Röste die Haselnüsse auf einem Backblech für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.

Teig zubereiten

Schmelze die Zartbitter-Schokolade und die Butter zusammen in einer Schüssel über einem Wasserbad. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen. Füge die geschmolzene Schokoladenmischung hinzu und mische gut.

Dann das Mehl und die gehackten Haselnüsse unterheben.

Formen der Plätzchen

Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mache in die Mitte jeder Portion eine kleine Vertiefung für die Füllung.

Füllung hinzufügen

Fülle jede Vertiefung mit der Nussnougat-Creme.

Backen

Backe die Plätzchen für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass sie nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen.

Überziehen

Schmelze die Zartbitter-Schokolade für das Überziehen und tauche die abgekühlten Plätzchen hinein. Wälze sie danach in den gehackten Haselnüssen und lass sie auf einem Gitter trocknen.

Die Plätzchen sind nun fertig zum Servieren!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse bei der Zubereitung deiner Rocher Plätzchen zu erzielen, ist es wichtig, die Haselnüsse nicht zu lange zu rösten. Achte darauf, dass sie nur goldbraun werden, da sie sonst bitter schmecken könnten. Ein kurzer Aufenthalt im Ofen reicht aus, um ihr volles Aroma freizusetzen und sie angenehm knusprig zu machen.

Wenn du die Plätzchen formst, nutze zwei Teelöffel, um gleichmäßige Portionen zu erhalten. Alternativ kannst du auch mit deinen Händen kleine Kügelchen formen, die du dann mit der Vertiefung versehen kannst. So gibst du der Nussnougat-Creme ausreichend Platz und stellst sicher, dass jede Portion geschmacklich optimal wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Rocher Plätzchen lassen sich ganz einfach lagern. Bewahre sie in einer luftdichten Dose auf, so bleiben sie frisch und knusprig. Achte darauf, die Dose an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, um die Qualität der Plätzchen zu erhalten. Bei richtiger Lagerung können sie bis zu zwei Wochen haltbar sein.

Wenn du die Plätzchen für einen besonderen Anlass vorbereitest, kannst du sie sogar einfrieren. Lege die Plätzchen nach dem Überziehen in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech und friere sie ein. Sobald sie fest sind, kannst du sie in eine Gefriertüte umfüllen. So hast du vorrätig die perfekten Plätzchen für unerwartete Gäste oder einen süßen Heißhunger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Nussnougat-Creme verwenden?

Ja, du kannst jede Nussnougat-Creme verwenden, die dir gefällt.

→ Wie kann ich die Plätzchen länger frisch halten?

Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf.