Pfirsich-Basilikum-Zitronen-Sorbet

Name: Pfirsich-Basilikum-Zitronen-Sorbet
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g reife Pfirsiche, entkernt und gewürfelt; 100g frischer Basilikum; 150g Zucker; 150ml Wasser; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck Rezepte

Ich liebe es, in heißen Sommertagen erfrischende Sorbets zuzubereiten. Dieses Pfirsich-Basilikum-Zitronen-Sorbet vereint die süße Saftigkeit von reifen Pfirsichen mit dem aromatischen Geschmack von frischem Basilikum und der spritzigen Frische von Zitrone. Die Kombination der Aromen ist perfekt ausgewogen und sorgt für eine unerwartete, aber köstliche Geschmacksexplosion. Dieses einfach zuzubereitende Sorbet ist der ideale Begleiter für jede Sommerfeier oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:02:27.828Z

Als ich zum ersten Mal Pfirsich-Basilikum-Kombination ausprobierte, war ich sofort begeistert. Der süße Geschmack des Pfirsichs harmoniert wunderbar mit dem kräuterigen Aroma des Basilikums. Um die Aromen intensiver zu entwickeln, lasse ich die Mischung vor dem Gefrieren ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.

Eine wichtige Erkenntnis beim Herstellen von Sorbets ist die richtige Konsistenz. Ich achte darauf, die Früchte nicht zu lange zu pürieren, damit sie nicht zu flüssig werden. Ein Schuss Zitronensaft sorgt außerdem für die perfekte Frische und verhindert, dass das Sorbet zu süß wird.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensive Pfirsicharomen vereint mit frischem Basilikum
Eine spritzige Note durch Zitronensaft
Erfrischend und leicht, perfekt für heiße Tage

Die perfekte Balance der Aromen

Die Kombination aus süßen Pfirsichen und frischem Basilikum sorgt für eine außergewöhnliche Geschmackserfahrung. Der Pfirsich verleiht dem Sorbet eine natürliche Süße, während der Basilikum eine pflanzliche Frische hinzufügt, die die Geschmacksknospen aufweckt. Diese interessante Mischung schafft eine harmonische Balance, die sowohl erfrischend als auch unvergesslich ist. Für die besten Ergebnisse verwenden Sie vollreife Pfirsiche, die beim Schneiden leicht nachgeben.

Um den Basilikumgeschmack optimal zur Geltung zu bringen, müssen die Blätter frisch sein. Dies sorgt nicht nur für das intensivste Aroma, sondern auch für eine lebendige grüne Farbe im Sorbet. Achten Sie darauf, die Blätter vor der Zugabe gründlich zu reinigen und grob zu hacken, um sicherzustellen, dass die Aromen beim Pürieren gut durchgezogen werden.

Die richtige Technik fürs Pürieren

Das Pürieren der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Textur des Sorbets. Ich empfehle, einen Hochgeschwindigkeitsmixer zu verwenden, um eine besonders glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Beginnen Sie mit den Pfirsichen und Basilikum, bevor Sie das Zuckerwasser und den Zitronensaft hinzufügen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Vermeiden Sie es, die Mischung zu lange zu pürieren, da dies Luft einführt und das Sorbet ein geringeres Volumen hat.

Falls Ihnen die Mischung zu süß erscheint, können Sie die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren oder einen Spritzer Zitronensaft vor dem Pürieren hinzufügen, um die Säure zu betonen. Denken Sie daran, dass der Geschmack etwas milder wird, wenn das Sorbet gefriert, also schmecken Sie die Mischung vor dem Kühlen abschließend ab.

Zutaten

Zutaten für das Sorbet

500g reife Pfirsiche, entkernt und gewürfelt
100g frischer Basilikum
150g Zucker
150ml Wasser
Saft von 1 Zitrone

Die Zutaten gut abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Zuckerwasser zubereiten

In einem kleinen Topf Wasser und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Pfirsiche und Basilikum pürieren

Die gewürfelten Pfirsiche, frischen Basilikum und Zitronensaft in einen Mixer geben. Das abgekühlte Zuckerwasser hinzufügen und alles gut pürieren.

Mischung kühlen

Die Mischung in eine Schüssel gießen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sorbet gefrieren

Die gekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren. Alternativ die Mischung in eine flache Schüssel gießen und alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, bis das Sorbet fest ist.

Das Sorbet in Schalen servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Basilikumaroma können Sie die Basilikumblätter während des Pürierens auch leicht zerreißen.

Variationen des Grundrezepts

Für eine interessante Geschmacksvariation können Sie andere frische Kräuter wie Minze oder Zitronenmelisse ausprobieren. Diese Kräuter verleihen dem Sorbet eine neue Dimension und können auch problemlos anstelle des Basilikums verwendet werden. Denken Sie daran, die Menge entsprechend zu reduzieren, da diese Kräuter meist intensiver im Geschmack sind.

Zusätzlich können Sie die Pfirsiche durch andere Früchte wie Aprikosen oder Mango ersetzen, um unterschiedliche Sorbet-Variationen zu kreieren. Jedes Obst bringt seinen eigenen Charakter mit, was das Sorbet noch spannender macht. Aber achten Sie darauf, dass eventuelle Ergänzungen oder Substitutionen die Gesamtgeschmackssymbiose nicht überlagern.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Pfirsich-Basilikum-Zitronen-Sorbet kann bis zu zwei Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um die beste Textur zu gewährleisten, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden. Ich empfehle, das Sorbet vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit es leicht antaut und sich einfacher portionieren lässt.

Um die Frische des Sorbets zu bewahren, vermeiden Sie das mehrmalige Einfrieren und Auftauen. Jedes Mal, wenn Sie das Sorbet wieder einfrieren, kann sich die Kristallbildung verändern, was zu einer weniger appetitlichen Textur führt. Wenn Sie größere Mengen zubereiten wollen, können Sie die Zutaten entsprechend skalieren, achten Sie jedoch darauf, die Mischung in kleineren Chargen einzufrieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Mango oder Himbeeren verwenden, um unterschiedliche Sorbetvariationen zu kreieren.

→ Wie lange ist das Sorbet haltbar?

Das Sorbet kann im Gefrierschrank bis zu einem Monat aufbewahrt werden, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter gelagert werden.

→ Kann ich das Sorbet ohne Eismaschine herstellen?

Ja, einfach die Mischung in eine flache Schüssel geben und alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

→ Wie kann ich das Sorbet süßer machen?

Fügen Sie mehr Zucker hinzu, aber beachten Sie, dass die Süße durch den Zitronensaft etwas ausgeglichen wird.