Zimt Zitronen Heidelbeer Röllchen

Name: Zimt Zitronen Heidelbeer Röllchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Röllchen
Ingredients: 250g Mehl; 75g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 70g Butter (geschmolzen); 1 Ei; 100ml Milch; 150g frische Heidelbeeren; Zeste von 1 Bio-Zitrone; 2 TL Zimt; 50g Zucker

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck Rezepte

Ich liebe es, neue Rezepte zu entdecken, die frische, fruchtige Aromen vereinen. Diese Zimt Zitronen Heidelbeer Röllchen sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus süßen Heidelbeeren und spritziger Zitrone, verfeinert mit einer herzhaften Zimt-Note, macht sie zu einem absoluten Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, bringt der Duft von Zimt und gebackenen Früchten ein Gefühl von Gemütlichkeit in meine Küche, und sie sind auch das ideale Dessert für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T15:34:28.946Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Röllchen zu backen. Die Mischung aus Zimt, Zitrone und Heidelbeeren ergab so eine harmonische Kombination, dass ich sofort begeistert war. Ich kann euch versichern, dass das Rezept wirklich einfach ist und man beim Zubereiten viel Spaß hat.

Besonders wichtig ist, die Heidelbeeren nicht zu zerdrücken, damit sie beim Backen ganze Stücke bleiben. Dadurch bekommt man bei jedem Bissen einen saftigen Fruchtgeschmack, der die Zimt- und Zitronennoten perfekt ergänzt. Diese Röllchen sind schnell gemacht und werden jeden Gaumen erfreuen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fruchtige Süße kombiniert mit dem warmen Aroma von Zimt
Schnell zubereitet für unwiderstehliche Nachmittags-Snacks
Perfekt für den Sommer oder als erfrischendes Dessert

Die perfekte Kombination aus Aromen

Die harmonische Verbindung zwischen der Süße der Heidelbeeren und der spritzigen Frische der Zitrone ist das Herzstück dieser Röllchen. Die Zitrone bringt eine lebendige Säure, die die süßen Fruchtnoten der Heidelbeeren ausbalanciert und das Aroma noch verstärkt. Das Hinzufügen von frischer Zitronenzeste sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern verleiht dem Gebäck auch eine angenehme Frische.

Zimt ist das Geheimnis, das diesem Rezept einen warmen, einladenden Charakter verleiht. Die Verwendung von gemahlenem Zimt sorgt dafür, dass sich die Aromen beim Backen gut entfalten, während die Kombination mit der Zitronenfüllung für eine aufregende Geschmackserfahrung sorgt. Bei der Dosierung von Zimt kannst du ganz nach deinem persönlichen Geschmack variieren – mehr Zimt macht es wärmer, weniger sorgt für eine ausgewogene, fruchtige Note.

Tipps zur Zubereitung

Ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung des Teigs ist es, die Zutaten nicht zu überarbeiten. Achte darauf, dass der Teig nur so lange geknetet wird, bis er glatt und homogen ist. Zu viel Kneten kann den Teig zäh machen, was das finale Ergebnis beeinträchtigen würde. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht zu feucht sein – gegebenenfalls etwas mehr Mehl verwenden, falls notwendig.

Für eine optimale Füllung ist es wichtig, die Heidelbeeren mit Vorsicht zu behandeln. Zu starkes Mischen kann sie zerdrücken und die Füllung wässrig machen. Es empfiehlt sich, die Zutaten nur sanft zu vermengen, sodass die Beeren in der Mischung behalten werden. Wenn du gefrorene Heidelbeeren verwendest, lasse sie vorher auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für die Zimt Zitronen Heidelbeer Röllchen

Teig

250g Mehl
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
70g Butter (geschmolzen)
1 Ei
100ml Milch

Füllung

150g frische Heidelbeeren
Zeste von 1 Bio-Zitrone
2 TL Zimt
50g Zucker

Zum Bestreuen

Ein wenig Puderzucker

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter, Ei und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Heidelbeeren mit Zitronenzeste, Zimt und Zucker vorsichtig vermengen.

Röllchen formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Danach den Teig aufrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Backen

Die Röllchen auf ein Backblech legen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Röllchen aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Am besten warm servieren.

Nach Belieben mit etwas Sahne oder Eis servieren.

Profi-Tipps

Um die Röllchen noch aromatischer zu machen, kann man einen Schuss Vanilleextrakt zur Füllung hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine glutenfreie Alternative zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Bindemittel wie Xanthan enthält, um die Textur zu verbessern. Zudem kannst du die Heidelbeeren gegen andere Beeren wie Himbeeren oder Johannisbeeren austauschen, um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen.

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du anstelle von Milch Buttermilch verwenden. Dies verleiht dem Teig zusätzlich einen feinen Geschmack und sorgt gleichzeitig für eine weiche Konsistenz. Eine Prise Muskatnuss ergänzt die Gewürze und bringt eine interessante Tiefe in das Aroma der Röllchen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Röllchen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter und sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren; dabei empfiehlt es sich, sie vor dem Einfrieren einzeln einzuwickeln. So hast du immer einen leckeren Snack zur Hand, den du bei Bedarf einfach aufbacken kannst.

Serviere die Zimt Zitronen Heidelbeer Röllchen am besten warm, mit einem leichten Staubzucker-Topping. Für einen besonderen Genuss kannst du sie zusätzlich mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis begleiten. Die Kombination aus warmen Röllchen und kaltem Eis sorgt für ein fantastisches Geschmackserlebnis, das perfekt für jedes Dessert ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind ebenfalls geeignet. Achte darauf, sie vorher etwas antauen zu lassen.

→ Wie lange sind die Röllchen haltbar?

Die Röllchen halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst auch Limette oder einen anderen fruchtigen Geschmack ausprobieren.

→ Sind die Röllchen auch vegan zubereitbar?

Ja, durch die Verwendung von pflanzlicher Butter und einem Ei-Ersatz kann das Rezept vegan gemacht werden.