Zesty Citrus Edamame Salad

Name: Zesty Citrus Edamame Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Edamame (geschält); 1 Orange (in Stücke geschnitten); 1 Grapefruit (in Stücke geschnitten); 50g rote Zwiebel (fein gewürfelt); Koriander (frisch, grob gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 EL Limettensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund Kochen Rezepte

Ich liebe es, frische, gesunde Gerichte zu kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Dieser würzige Citrus-Edamame-Salat ist eine perfekte Kombination aus knackigen Edamame, frischen Zitrusfrüchten und einem leichten Dressing. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu meinen Grillabenden oder als gesunder Snack für zwischendurch. Jeder Biss bringt das Gefühl von Sommer auf den Tisch, und ich bin sicher, dass ihr ihn genauso lieben werdet wie ich!

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:50:27.686Z

Als ich einmal nach einer schnellen und gesunden Beilage suchte, stieß ich auf die Kombination von Edamame und Zitrusfrüchten. Diese erfrischende Mischung bringt die Geschmäcker der Saison perfekt zur Geltung und erfordert kaum Zeit in der Küche.

Ein Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist, die Edamame leicht zu rösten, um ihren nussigen Geschmack zu intensivieren - das macht einen bemerkenswerten Unterschied. Mit ein paar frischen Kräutern und einem Spritzer Limettensaft wird dieser Salat zum Star jeder Mahlzeit!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frischer Geschmack der Zitrusfrüchte
Knackige Textur der Edamame
Ideal für jede Jahreszeit und jeden Anlass

Zutaten im Detail

Die Kombination aus Edamame und Zitrusfrüchten in diesem Salat sorgt für eine aufregende Geschmackskombination. Edamame sind nicht nur proteinreich, sondern auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Sehr wichtig ist, dass du die Edamame vor dem Kochen gründlich abspülst, um mögliche Rückstände zu entfernen und ihre knackige Textur zu erhalten.

Die frischen Zitrusfrüchte, hier Orange und Grapefruit, bringen nicht nur eine schöne Farbe in den Salat, sondern tragen auch zur Frische und Säure bei. Achte darauf, die Früchte in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Verhältnis zu den Edamame zu erhalten. Dies unterstützt sowohl die Textur als auch das Geschmackserlebnis.

Dressing richtig zubereiten

Das Dressing ist der Schlüssel zu diesem Salat und bringt alle Aromen zusammen. Verwende hochwertiges Olivenöl, das kaltgepresst ist, um den Geschmack zu intensivieren. Du kannst auch andere Öle wie Avocadoöldressing ausprobieren, wenn du einen sanfteren Geschmack bevorzugst. Mische das Dressing gründlich, bis sich Öl und Limettensaft gut verbinden – es sollte eine homogene, leicht glänzende Konsistenz erreichen.

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du weitere Zutaten wie einen Hauch von Honig oder Dijon-Senf hinzufügen. Experimentiere mit den Mengen, um den gewünschten Säuregrad zu erreichen. Das Dressing schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet wird, du kannst es aber auch im Voraus machen – allerdings solltest du es kurz vor dem Servieren frisch über den Salat geben, damit die Zutaten nicht matschig werden.

Zutaten

Für den Salat:

250g Edamame (geschält)
1 Orange (in Stücke geschnitten)
1 Grapefruit (in Stücke geschnitten)
50g rote Zwiebel (fein gewürfelt)
Koriander (frisch, grob gehackt)

Für das Dressing:

2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Guten Appetit!

Zubereitung

Edamame kochen

Die Edamame in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen. Abgießen und sofort in Eiswasser geben, um den Kochprozess zu stoppen.

Zutaten mischen

In einer großen Schüssel die gekochten Edamame, Orangenstücke, Grapefruitstücke und rote Zwiebel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft sowie Salz und Pfeffer vermischen.

Vermengen und servieren

Das Dressing über den Salat gießen, gut vermengen und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Genieße deinen gesunden Salat!

Profi-Tipps

Für extra Crunch kannst du einige Karottenraspel hinzufügen. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Feta-Käse über den Salat streuen.

Serviervorschläge

Dieser Zesty Citrus Edamame Salat eignet sich hervorragend als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Zitrusfrüchte harmonieren hervorragend mit den typischen Grillaromen und bringen einen Hauch Frische auf den Teller. Außerdem kann er als eigenständiger Snack serviert werden, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als gesunder Snack während des Tages.

Wenn du eine Party planst, bereite diesen Salat in einer großen Schüssel vor und dekoriere ihn mit frischem Koriander. Dies gibt nicht nur eine schöne Präsentation, sondern lädt die Gäste auch dazu ein, gleich zuzugreifen. Eine weitere Idee ist, den Salat in kleinen Gläsern zu portionieren, um jedem Gast eine individuelle Portion zu bieten.

Variationen und Anpassungen

Wenn du nach Variation suchst, kannst du die Zitrusfrüchte durch andere saisonale Früchte ersetzen. Ein Spritzer Granatapfelsaft oder das Hinzufügen von Avocado bringt eine cremige Note, die den Salat noch reicher macht. Du könntest auch Nüsse wie Mandeln oder Cashews für extra Crunch hinzufügen, wodurch der Salat noch gehaltvoller wird.

Für eine vegane Variante kannst du das Dressing einfach nur mit Olivenöl, Limettensaft und Gewürzen zubereiten. Du könntest sogar zusätzlich Tahini für ein cremigeres Mundgefühl hinzufügen, ohne das Gericht schwer zu machen. Diese Anpassungen ermöglichen eine kreative Interpretation des Rezepts, die den persönlichen Geschmack widerspiegelt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Edamame auch tiefgefroren verwenden?

Ja, tiefgefrorene Edamame sind perfekt für diesen Salat. Einfach wie gewohnt abkochen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten frisch.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, du kannst das Dressing nach deinem Geschmack anpassen, z.B. mit Honig oder Senf für mehr Geschmack.

→ Eignet sich dieser Salat für Meal Prep?

Ja, er ist ideal für Meal Prep, da die Zutaten einzeln aufbewahrt und dann bei Bedarf gemischt werden können.