Geröstete Gemüse- und Hummus-Platte

Name: Geröstete Gemüse- und Hummus-Platte
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 2 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Olivenöl; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsschnellrezepte

Ich liebe es, eine bunte Platte mit geröstetem Gemüse und Hummus zu gestalten. Diese Kombination ist nicht nur ein Genuss für das Auge, sondern auch für den Gaumen. Die Röstaromen des Gemüses harmonieren perfekt mit dem cremigen Hummus. Zudem ist die Zubereitung einfach und schnell, sodass ich sie immer wieder gerne zubereite, sei es für ein gemütliches Abendessen oder als gesunde Vorspeise für Gäste. Probiert es selbst aus, und ihr werdet sehen, wie vielseitig und köstlich diese Platte sein kann!

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:02:28.292Z

Als ich zum ersten Mal die Kombination aus geröstetem Gemüse und Hummus ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die einzelnen Gemüse entfalten beim Rösten ihre Aromen und erhalten eine köstliche Kruste, die das Geschmackserlebnis perfektioniert. Durch das Experimentieren mit unterschiedlichen Gemüsesorten habe ich herausgefunden, dass man wirklich kreativ sein kann.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Zusätzlich sorgt ein Spritzer Zitronensaft im Hummus dafür, dass die Füllung frisch und lebendig bleibt. Das ist das Geheimnis einer unwiderstehlichen Platte!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die farbenfrohe Präsentation wird jeden begeistern.
Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremigem Hummus ist einfach unwiderstehlich.
Perfekt für gesunde Snacks oder als Beilage zu jeder Mahlzeit.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl an Gemüse für diese geröstete Platte ist entscheidend, um eine harmonische Geschmacksvielfalt zu erzielen. Zum Beispiel sorgen die Zucchini und Auberginen für eine angenehme Weichheit, während die Paprika für Süße und Farbe sorgt. Kirschtomaten fügen eine saftige Frische hinzu, die das gesamte Gericht hebt. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und ein ansprechendes Erscheinungsbild hat.

Die Verwendung von hochwertigen Kichererbsen ist für den Hummus von großer Bedeutung. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, empfehle ich, sie über Nacht einzuweichen und dann zu kochen, bis sie weich sind. Dies stärkt die Textur des Hummus und sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack. Tahini ist ebenfalls ein Schlüsselzutat, die dem Hummus die cremige Konsistenz verleiht. Achte darauf, frisches Tahini zu verwenden, da es einen erheblichen Einfluss auf das Aroma hat.

Zutatenanpassungen und Tipps

Wenn du eine Alternative zu Olivenöl suchst, kann auch Avocadoöl verwendet werden, das einen ähnlichen Geschmack aufweist und einen hohen Rauchpunkt hat, was es ideal für das Rösten macht. Für einen intensiveren Geschmack mag ich es, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzuzufügen. Einfach einige Zweige vor dem Rösten über das Gemüse streuen, um die Aromen während des Garens freizusetzen.

Solltest du an einer glutenfreien Variante interessiert sein, ist dies einfach zu schaffen, da alle Zutaten bereits glutenfrei sind. Um die Portionen zu vergrößern, kannst du das Rezept bequem verdoppeln; achte nur darauf, ausreichend Platz auf dem Backblech zu haben, damit das Gemüse gleichmäßig geröstet wird und nicht dampft.

Zutaten

Für das geröstete Gemüse

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Kirschtomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für den Hummus

400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
2 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Olivenöl
Salz nach Geschmack

Du kannst auch weiteres Gemüse oder Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Zubereitung

Gemüse rösten

Backofen auf 200°C vorheizen. Das gewürfelte Gemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und für etwa 25 Minuten rösten, bis es goldbraun ist.

Hummus zubereiten

Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren. Nach Bedarf Olivenöl und Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz abschmecken.

Anrichten

Das geröstete Gemüse auf einer großen Platte anrichten und den Hummus in der Mitte platzieren. Nach Belieben mit Olivenöl und frischen Kräutern garnieren.

Serviere das Gericht warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um das Gericht deinem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die geröstete Gemüseplatte kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, das Gemüse in einem luftdichten Behälter zu lagern, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Dadurch hast du an stressigen Tagen immer eine gesunde Snack-Option zur Hand. Du kannst es kaltes genießen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen, um die Aromen wieder zu aktivieren.

Der Hummus hält sich im Kühlschrank ebenfalls bis zu einer Woche, was ihn ideal für Meal Preps macht. So kannst du ihn portionieren und zu verschiedenen Mahlzeiten kombinieren. Er lässt sich übrigens auch gut einfrieren – nutze dafür kleine Behälter oder sogar Eiswürfelformen, um die perfekte Menge für zukünftige Snacks bereitzustellen.

Variationen und Serviervorschläge

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Platte zu variieren. Du könntest auch Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzeugen. Für eine extra knusprige Textur empfehle ich, das Gemüse vor dem Rösten mit etwas Pfeilwurzstärke zu bestäuben – das sorgt für eine leckere Kruste.

Die geröstete Gemüse- und Hummus-Platte lässt sich hervorragend mit Fladenbrot oder Pita kombinieren. Diese können ebenfalls geröstet werden, um sie knusprig zu machen. Serviere das Ganze mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen darüber, um das Gericht noch attraktiver und schmackhafter zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse im Voraus rösten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren leicht aufwärmen.

→ Ist der Hummus vegan?

Ja, dieses Rezept für Hummus ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange hält sich der Hummus im Kühlschrank?

Der Hummus hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten und Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.