Gefüllte Paprika Primavera

Name: Gefüllte Paprika Primavera
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Paprikaschoten (rot, gelb oder grün); 200 g Quinoa; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund Kochen Rezepte

Ich liebe es, gefüllte Paprika zuzubereiten, besonders in dieser frischen Variante mit saisonalem Gemüse. Diese Gefüllte Paprika Primavera bringt die Farben und Aromen des Frühlings auf den Tisch. Jede Paprika ist prall gefüllt mit einer Mischung aus Quinoa, Zucchini und Tomaten, die nicht nur lecker ist, sondern auch voller wichtiger Nährstoffe steckt. Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielseitig die Füllung ist. Man kann sie ganz nach Geschmack anpassen und sogar Reste verwerten!

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T15:46:28.456Z

Ich habe lange nach dem perfekten Rezept für gefüllte Paprika gesucht und dieses aus einer Laune heraus ausprobiert. Die Kombination aus frischem Gemüse und herzhaften Kräutern hat mich sofort begeistert. Um die Paprika gleichmäßig zu garen, ist es wichtig, sie zuerst kurz in kochendem Wasser zu blanchieren. So bleibt die Textur knackig und die Farben leuchten besonders schön!

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Füllung vorher zu probieren und gegebenenfalls nachzuwürzen. So können die Aromen gut durchziehen und man kann sicherstellen, dass jede Bissen perfekt abgestimmt ist. Beim Servieren mit frischen Kräutern garnieren, das gibt den letzten Schliff und hebt die Aromen noch weiter hervor.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Frische Aromen des Frühlings, die auf der Zunge zergehen
Gesunde und nahrhafte Füllung, die satt macht
Vielseitig, leicht anpassbar und perfekt für den Alltag

      

Die Rolle der Quinoa

Quinoa ist nicht nur eine proteinreiche Zutat, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle in der Füllung der gefüllten Paprika. Diese Pseudogetreide absorbiert beim Kochen die Aromen des Gemüse und der Gewürze. Achte darauf, die Quinoa gründlich zu spülen, um den bitteren Geschmack von Saponinen zu entfernen. Ein Tipp: Verwende Gemüsebrühe statt Wasser zum Kochen, um der Quinoa zusätzlich mehr Geschmack zu verleihen.

Die Textur der gekochten Quinoa sollte locker und leicht sein. Überwache sie, während sie kocht, um ein Überkochen zu vermeiden. Wenn die Quinoa fertig ist, sollte sie kleine Spiralen um die Körner bilden. Diese Form verbessert die Mundfeel und trägt zur Gesamtästhetik der Füllung bei.

Gemüsevariationen

Obwohl das Rezept Zucchini und Tomaten empfiehlt, ist die Füllung äußerst anpassbar. Überlege, anderes saisonales Gemüse hinzuzufügen, wie z.B. Paprika, Spinat oder Karotten. Diese können vor dem Anbraten leicht gedünstet werden, um die Garzeit der gefüllten Paprika zu reduzieren. Wenn du geraspelte Karotten hinzufügst, sorgen sie für eine süßliche Komponente und eine schöne Farbe.

Für eine schärfere Note kannst du auch gewürfelte Jalapeños oder grünen Chili in die Füllung geben. Diese Erweiterungen verleihen dem Gericht zusätzliches Aroma und eine spannende Geschmacksdimension. Achte darauf, die Gewürze entsprechend anzupassen, damit sie die zusätzlichen Zutaten gut ergänzen.

Vorratshaltung und Aufwärmen

Gefüllte Paprika sind ein hervorragendes Gericht zum Vorkochen. Du kannst sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren. Um sie einzufrieren, lasse sie zunächst vollständig abkühlen und verpacke sie in luftdichten Behältern. Beim Wiedererwärmen solltest du die gefrorenen Paprika im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten aufwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.

Wenn du die gefüllten Paprika frisch servierst, empfehle ich, sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum zu garnieren. Diese verleihen dem Gericht nicht nur einen frischen Kick, sondern auch eine ansprechende Präsentation. Dazu passt ein leichter grüner Salat oder eine Joghurtsauce perfekt.

Zutaten

Für die gefüllten Paprika:

4 große Paprikaschoten (rot, gelb oder grün)
200 g Quinoa
1 Zucchini, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten variieren lassen, um deine Lieblingsgemüse zu verwenden!

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und dann nach Packungsanweisung in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Zucchini und Tomaten hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Paprika vorbereiten

Die Paprikaschoten oben aufschneiden und die Kerne entfernen. Wer möchte, kann die Paprika auch kurz blanchieren, um die Garzeit zu verkürzen.

Füllung mischen

Die gekochte Quinoa mit dem angebratenen Gemüse vermengen. Gut durchmischen und noch einmal abschmecken.

Paprika füllen

Die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Paprika verteilen und diese in eine Auflaufform setzen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.

Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren!

Profi-Tipps

Die Füllung kann leicht variiert werden, indem man zum Beispiel Feta oder andere Käsesorten hinzufügt, um einen würzigeren Geschmack zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Achte beim Braten des Gemüses darauf, dass die Zwiebel und der Knoblauch glasig, aber nicht braun werden. Ein zu starkes Anbraten könnte den Geschmack verändern. Rühre regelmäßig um und reduziere die Hitze, falls notwendig. Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein, um der Füllung Textur zu verleihen.

Wenn du zusätzlich Käse verwenden möchtest, kannst du zum Beispiel Feta oder Mozzarella in die Füllung mischen oder über die gefüllten Paprika streuen, bevor sie in den Ofen kommen. Dieser Käse schmilzt während des Backens und sorgt für eine cremige Konsistenz.

Serviermöglichkeiten

Die gefüllten Paprika sind ein tolles Hauptgericht, können aber auch als Beilage serviert werden. Ein frischer Quinoasalat oder ein knuspriges Baguette runden das Gericht perfekt ab. Dabei kann der Salat mit leichtem Dressing zubereitet werden, um eine frische Ergänzung zu den herzhaften Aromen der Paprika zu bieten.

Ein weiterer Vorschlag ist, die gefüllten Paprika als Teil eines Buffets zu präsentieren. Sie lassen sich leicht transportieren und passen gut zu anderen Gerichten wie gegrilltem Gemüse oder Pasta. Die bunten Farben der Paprika heben sich schön ab und machen das gesamte Mahl zu einem Fest für die Augen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Paprika auch grillen?

Ja, sie können auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, die Paprika vorher zu blanchieren, damit sie gleichmäßig garen.

→ Wie lange halten gefüllte Paprika im Kühlschrank?

Gut verpackt können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich diese Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen. Die Füllung kann auch mit anderen pflanzlichen Proteinen ergänzt werden.

→ Wie kann ich die Zubereitungszeit verkürzen?

Sie können die Füllung im Voraus zubereiten und die Paprika kurz vor dem Servieren füllen und backen.